あたりまえ

大切なのは

厳選した海の幸

漁師が直接持ち込む、神経締めの魚は
特別な締め方をした極上の味わいです。
他にもその日に良いと思える厳選した
素材を使っております。

生け簀

漁師さん

静岡・磐田の寿司・海鮮料理が楽しめる
「凜喜桜変~りんきおうへん~」。
浜松の中央卸売市場を中心とした各所から
地ものや全国各地のその時期一番の旬で
美味しい魚介を仕入れています。
店内には生け簀が二か所あり、
いつでも新鮮に愉しむことが出来ます。
鮮度や活きが良いことへ甘んじず、素材と真摯に向き合い、
お寿司をはじめ逸品料理などをお出しします。
美味しいお酒と逸品を味わい、寿司で〆る最高の愉しみ方で
心ゆくまでご堪能ください。

  • 店主プロフィール
  • ていねいな仕込み
  • 凜喜桜変の愉しみ方
  • 水のせせらぐ

持ち味を大

寿司職人

大将

1973年6月生まれ、静岡県出身。 幼い頃から、料理人だった父親の背中を見て育つ。
次第に自身も同じ道へ進み、徳島県の寿司屋で
修業を積み、現在に至る。
味だけでなく、お料理の見た目にも気を配り、
目で味わう美味しさをも知ってもらえるように
日々研究を重ねる。

仕込む。

  • 海老仕込み
  • さば仕込み

穴子仕込み

自信を持てる質の良い食材を、
存分に味わっていただきたいから
仕込みはとにかく丁寧に。
当たり前のことを大切に。
細部まで気を配り、仕込み、
今日もお店に備えます。

  • 注文が入ってからさばく
  • 凜喜桜変の寿司

呑んで、つまんで、寿司で〆

凜喜桜変~りんきおうへん~を
堪能するなら、おすすめの日本酒と
逸品を愉しんで、最後に寿司で〆る頼み方。
静岡で人気の地酒を取り揃えております。
シックで落ち着いた空間でのんびりとお寛ぎください。

水のせせら

黒とブラウンを基調とした落ち着いたシックな空間。

店内には滝と川があり、水のせせらぎの音をBGMに
ゆったりとくつろいだ時間をお過ごしいただけます。

テーブル席は掘りごたつ。
半個室のように囲ってご利用できます。
気負わない接待や会食にもどうぞ。

人数に合わせたレイアウトが出来ますので
宴会や飲み会にも。

お一人様も歓迎いたします。
カウンターで職人の技を愉しみながらじっくりとどうぞ。

  • 美味しさを大切に
  • 気負わず美味しい

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